Ricetta cornetti home made. La ricetta delle brioches più buone di sempre da fare a casa e da sfornare al mattino per svegliare tutti in allegria.
Ricetta cornetti home made
Colazione home made da accompagnare ad un buon cappuccino? Vediamo come.
In questa ricetta per cornetti l’impasto è più simile alla pasta brioche e quindi non c’è troppo burro come in quelli sfogliati!
Con queste dosi ne otterrete 24 .
Ingredienti per 24 cornetti
Per l’impasto
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di Manitoba (oppure 600 gr di farina 0)
- 2 uova
- 300 gr di latte
- 80 gr di zucchero semolato
- 40 gr di burro (di ottima qualità)
- 10 gr di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di sale
Per la finta sfogliatura
- 60 gr di burro (ottima qualità)
- 40 gr circa di zucchero semolato
- Nutella o marmellata per farcitura * facoltativo
Mettete le farine in una ciotola capiente aggiungete lo zucchero, il latte, il lievito sbriciolato cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Sempre mescolando aggiungete le 2 uova, poi il sale ed infine aggiungete il burro morbido a pezzetti ed impastate con la mano; poi versate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, impastate fino ad ottenere un impasto uniforme.
Mettete ora l’impasto in una ciotola capiente nella quale avrete versato un goccio d’olio di oliva, mettete l’impasto nella ciotola coprite con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto per circa 2 ore.
Mettete l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 8 panetti.
Utilizzate i primi 4 panetti (poi ripeterete le stesse operazioni anche per gli altri 4)
- Stendete il primo panetto col matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato a creare un disco di pasta sottile 2 mm, spennellate la superficie superiore del disco con burro fuso (precedentemente fuso a bagnomaria oppure in microonde) e aggiungete in superficie un cucchiaio circa di zucchero semolato spolverizzato.
- Procedete quindi col secondo panetto di impasto formando un altro disco, sovrapponetelo al primo, ripetete l’operazione spennellando la superficie ed aggiungendo lo zucchero semolato spolverizzato.
- Stendete ora il terzo panetto e sovrapponetelo al secondo, spennellate di nuovo col burro fuso e spolverizzate con lo zucchero semolato.
- Infine il quarto panetto formando un altro disco e sovrapponetelo al terzo. Col matterello pressate leggermente e stendete un po’ questi quattro dischi sovrapposti.
- Copriteli e metteteli in frigo a raffreddare per almeno mezz’ora in modo che il burro presente tra i vari strati si indurisca nuovamente.
Mettete anche questi dischi in frigo coperti con pellicola.
Ora in frigo avete due dischi, prendete il primo e mettetelo sul piano di lavoro, con un coltellino affilato, oppure con una ruota per le pizza dividete il disco in 12 spicchi, tagliando prima a croce e poi suddividendo ulteriormente ogni parte in altri 3 spicchi .
Se volete farcire alla base del triangolo /spicchio mettete un cucchiaino di farcitura (marmellata, crema o Nutella) ed avvolgete dalla base su se stesso, cercate di allargare un po’ la base per creare le punte del cornetto.
Posizionate i cornetti su un foglio di carta forno, distanziateli un po’ l’uno dall’altro lasciateli lievitare 2 ore (o fino al raddoppio, anche prima se li mettete in un luogo abbastanza caldo). Dopo la lievitazione spennellate con latte la superficie e spolverizzate con granella di zucchero oppure con zucchero semolato.
Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti .
